Polpettine di sarde

Ieri ho provato a fare le polpettine di sarde. Queste polpettine le ho mangiate per la prima volta nel mio ristorante di fiducia... La Grotta di Vigata a Porto Empedocle in provincia da Agrigento. Ovviamente il risultato non é stato lo stesso perché non avevo la ricetta. Ho provato ad improvvisare e devo dire che non sono venute niente male...
Cosí dice la mia compagna :))

Ingredienti che ho utilizzato per fare 15 polpettine :

Polpettine:
500 gr di sarde
1/2 cipolla
Pan grattato
Cacio cavallo D.O.P. siciliano ;))
uvetta passa
pinoli
mandorle tritate
sale
farina (per coprire le polpettine )
Sugo:
500gr sugo  in bottiglia

Scusate per la quantità ma sono andato ad occhio, perché non avevo la ricetta

Ho utilizzato un pó di aceto, per marinare le sarde dopo essere state pulite.
successivamente ho mischiato tutti gli ingredienti e li ho amalgamati , dopo aver reso compatto il tutto ho cominciato a fare delle piccole palline e le ho ricoperte di farina per poi figgerle ;)
Solo dopo che saranno fritte e pronte immergerle nel sugo.
Una volta pronte servitele con una spolverata di cacio cavallo D.O.P. e mandorle :))
Buon appetito!!

Ps. Io le ho fatte con il sugo ma possono essere fatte anche senza , a vostro piacimento e si può aggiungere anche un pó di prezzemolo se volete...

Ricetta: Spaghetti alle vongole

In questo video lo chef usa spaghetti mentre io ho usato le linguine. Poi, lei mentre salta le vongole aggiunge un mestolo di acqua di cottura della pasta, mentre io aggiungo un bicchiere di vino bianco.

Cena di San Silvestro 2010

Per l'ultima cena dell'anno avevo deciso di fare qualcosa di speciale per la mia compagna. Il menù per la sera era come segue:

Antipasto: Bruschette con pomodorini, aglio, basilico, origano, olive nere (siciliane) e olio (siciliano ;)) Pasta sfoglia con ricotta e spinaci (fatta dalla mia compagna :))
Prosciutto crudo, salmone affumicato, grana padano, e olive nere siciliane (passuluna in dialetto).

Primo piatto:  Linguine alle vongole. (vongole veraci) guarda il video per la ricetta.


Secondo piatto:  Involtini di melanzana
Sformato di melanzane
Filetto di orata tricolore (con mandorle)

Dolce di San Silvestro:  "Maräng Swiss" - Dolce svedese con meringhe, gelato, banane e cioccolato fuso.

Vino: Chardonnay

E voi? Che cosa avete fatto? Fatemi sapere! :)

Bruschette

Antipasto

Primo piatto: Linguine alle vongole

Vongole veraci

Secondo Piatto

Involtini di melanzana

Sformata di melanzane

Dolce: Maräng Swiss

Auguri a tutti! :)